把排骨斬段，用清水洗乾淨待用；熱鍋下少許油，油熱後下薑片爆鍋，下入排骨段，炒至變色；加入足量的清水，大火燒開后，滴白醋，轉小火煲90分鐘左右；胡蘿蔔，山藥去皮洗...
日式照燒雞腿飯的做法：雞腿剔骨洗凈擦乾多餘水分，在表面划記到，備用；炒鍋內放少許油，爆香蔥段、薑片，放入雞腿（雞皮向下）；小火煎至兩面呈金黃色，倒出多餘的油，鍋...
京醬肉絲的做法：豬肉切絲，加料酒，鹽，雞蛋，澱粉抓勻；蔥切絲姜切片，加清水，泡成蔥姜水；鍋加油燒熟將肉絲放入炒散，熟時取出裝盤濾油；鍋放油加甜麵醬略炒，放蔥姜水...
三文魚切小塊用鹽，料酒，胡椒粉拌勻腌制5分鐘；梅乾菜洗凈切碎，用清水泡10分鐘，撈出瀝干水分；玉米澱粉均勻沾滿腌好的三文魚表面；鍋內燒熱油下沾好粉的三文魚煎至表...
牛肉洗凈切塊，放清水中將肉緊一下，撇去血沫子將高壓鍋放入適量水，置火上將水燒開放大料、花椒、桂皮和香葉將肉倒入高壓鍋里，放入蔥段、薑片、醬油、鹽、雞精、料酒隨後...
紅尖椒去蒂去籽切小圈，蔥、蒜切末，豆腐洗凈切塊.大火熱鍋倒油，八成熱時豆腐一塊一塊入鍋，炸至金黃撈出瀝干.鍋留少許油爆香蔥蒜.放紅椒圈、鹽、黑胡椒調味料攪勻離火...
酸辣鴨血雞雜的做法：將所備材料改刀備用；鍋中放油，油熱放入花椒炸香撈出不用，放入蔥姜爆香，放入豆瓣醬烹出香味；放入雞心、雞胗、雞爪翻炒均勻，加入醬油和高湯或清水...
香辣泡椒回鍋雞胗的做法：雞珍洗凈切成薄片，芹菜切成小段、蒜切片；鍋內燒水，把雞珍過水焯一下，焯時加料酒去腥，撈出待用；炒鍋內倒油，放蒜片、郫縣豆瓣辣醬炒香，加泡...
金針燉豬蹄的做法：鍋里倒入清水，倒入豬蹄塊煮開焯水后衝掉浮沫倒入壓力鍋；放入八角、桂皮，生薑，倒入沒過豬蹄的開水，蓋蓋大火煮開壓5分鐘，關火；壓力鍋泄壓后，打開...
橙香魚片的做法：魚片用鹽、料酒、胡椒粉抓勻，腌一會；拿一個雞蛋，把蛋黃和蛋清分開；蛋黃加入炸粉調成麵糊，與腌好的魚片拌勻；油鍋燒熱，魚片下鍋炸熟至金黃色，撈出瀝...
椒鹽排骨的方法：排骨斬段,用料酒.生抽.五香粉腌30min;麵粉.玉米澱粉混合,加水拌至略粘稠,入排骨掛一層薄糊;不放油,入鹽.花椒,微火慢慢炒香,鹽微變黃倒案...
魚香嫩豆腐的做法：鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香；注入清水半杯，加生抽老抽各一勺、細鹽少許、香醋、白糖、雞精，及切塊豆腐...
魚片大醬湯的做法：黑魚片，加點點料酒和生粉漿制10分鐘；將魚片焯水：燒開一鍋水，倒入魚片，看到魚片變色立即撈出；炒鍋燒熱，倒油，再熱后倒入菌菇翻炒出水，加入一大...
碗芡肉的做法：五花肉洗凈，擦乾水分，切成小塊；調碗芡：糖:醋:料酒:澱粉=2:1:1.5:1，生抽和老抽配合使用；鍋內熱油，入肉塊炸至淺黃，皮不粘撈出，控油；油...
拔絲土豆的做法：土豆去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干澱粉；鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝干油；鍋置中火上，放入少許油，下入...
