開源米粉的做法
紅燒牛腩吐司盅
開源米粉的做法相關配料：
桂林米粉100克，鍋燒肉、鹵牛肉、炸黃豆、滷水湯、豬油、蔥花、大蒜等適量米粉，歷史悠久，以其粉至嫩爽有勁道、湯味鮮香、鍋燒肉香脆、滷菜有味、黃豆酥脆、油辣椒香辣等特點而享譽海內外。
（1） 鍋燒肉是用豬血口肉煮透后入油鍋浸炸至酥脆而成，鹵牛肉是將質老味鮮的牛肉經焯水后，入滷水鍋內至軟酥爛入味，再放入油鍋內浸炸至肉緊而成；
（2） 滷水湯是用豆豉、冰糖、八角、陳皮、桂皮、小茴香、沙姜、草果、砂仁、香葉等多種香料，配以肉、鮮骨頭湯、生抽、老抽、鹽熬制而成；
（3） 將米粉放入沸水鍋內焯水，瀝去水後放入碗內，把鍋燒肉、鹵牛肉分別切成片狀鋪在粉面上，調入滷水湯、豬油，放入炸黃豆，拍入蒜米，撒上蔥花即可，也可隨客人要求添加油辣椒、酸豆角、酸筍、骨頭湯等料。
【特點】 粉質嫩爽，香味撲鼻，味鮮香辣。
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