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自製南乳

紅燒牛腩吐司盅
南瓜燉飛蟹

admin @ 2014-12-04 reply:0

自製南乳相關配料:

小豆腐乾、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、鹽、味精、白酒、油


  自製南乳的做法:

  1. 先將盆、竹墊用水煮沸消毒
  2. 把豆腐洗凈控干水,切成小塊,排放在乾淨的盆中
  3. 用食品袋蓋在上面,把繩紮好,蓋上蓋,讓它發酵(10天左右豆腐表面就長出一層白色長毛菌,顏色變黃,有腐乳味道,表示初期發酵告成)
  4. 把辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、鹽、味精、放入盆中拌勻,讓豆腐塊裹上調料,裝瓶
  5. 加入少許白酒、油擰緊瓶蓋,讓它二期發酵,放半個月就可以吃了
        注意:發酵不當則容易出現有毒物質,若出現異味、異色,勿食
  

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http://dullmao.com/food/show-181.html