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自製南乳

紅燒牛腩吐司盅
南瓜燉飛蟹

admin @ 2014-12-04 reply:0

自製南乳相關配料：

小豆腐乾、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、鹽、味精、白酒、油


　　自製南乳的做法：

  1. 先將盆、竹墊用水煮沸消毒
  2. 把豆腐洗凈控干水，切成小塊，排放在乾淨的盆中
  3. 用食品袋蓋在上面，把繩紮好，蓋上蓋，讓它發酵（10天左右豆腐表面就長出一層白色長毛菌，顏色變黃，有腐乳味道，表示初期發酵告成）
  4. 把辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、鹽、味精、放入盆中拌勻，讓豆腐塊裹上調料，裝瓶
  5. 加入少許白酒、油擰緊瓶蓋，讓它二期發酵，放半個月就可以吃了
        注意：發酵不當則容易出現有毒物質，若出現異味、異色，勿食
  

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http://dullmao.com/food/show-181.html