舌尖  >  料理 >

開源米粉的做法

紅燒牛腩吐司盅

admin @ 2017-11-20 reply:0

開源米粉的做法相關配料:

桂林米粉100克,鍋燒肉、鹵牛肉、炸黃豆、滷水湯、豬油、蔥花、大蒜等適量

米粉,歷史悠久,以其粉至嫩爽有勁道、湯味鮮香、鍋燒肉香脆、滷菜有味、黃豆酥脆、油辣椒香辣等特點而享譽海內外。

(1) 鍋燒肉是用豬血口肉煮透后入油鍋浸炸至酥脆而成,鹵牛肉是將質老味鮮的牛肉經焯水后,入滷水鍋內至軟酥爛入味,再放入油鍋內浸炸至肉緊而成;
(2) 滷水湯是用豆豉、冰糖、八角、陳皮、桂皮、小茴香、沙姜、草果、砂仁、香葉等多種香料,配以肉、鮮骨頭湯、生抽、老抽、鹽熬制而成;
(3) 將米粉放入沸水鍋內焯水,瀝去水後放入碗內,把鍋燒肉、鹵牛肉分別切成片狀鋪在粉面上,調入滷水湯、豬油,放入炸黃豆,拍入蒜米,撒上蔥花即可,也可隨客人要求添加油辣椒、酸豆角、酸筍、骨頭湯等料。
【特點】 粉質嫩爽,香味撲鼻,味鮮香辣。

[admin via Net ] 開源米粉的做法已經有1379次圍觀

http://dullmao.com/food/show-184.html