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白灼蝦

紅燒牛腩吐司盅
熗拌金針菇

admin @ 2014-07-15 reply:0

白灼蝦相關配料:

食材1: 基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芥辣適量、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克。 食材2: 蝦、薑片、料酒、小蔥


白灼蝦

喜歡吃白灼蝦人,為的是保持其鮮、甜、嫩的原味,然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。
白灼蝦等蝦類菜肴忌與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食同吃。鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

做法一

製作步驟:
1、將鮮蝦洗凈,辣椒絲放在味碟上。
2、用旺火熱油,澆在辣椒絲上,再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。
3、用旺火把清水燒開,下入鮮蝦淖至熟撈起,控去水分上盤便可,跟味碟上桌。
注意事項
灼,是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁,也不加熒,主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鮮。

做法二
製作步驟:
1、鍋內放入清水,薑片,香蔥打成結,料酒燒開
2、水燒開後放入處理好的(剪去須腳,挑去蝦線)蝦
3、蝦放入后,用中火煮1分鐘即熄火。將蝦撈出瀝凈水
4、準備好喜愛的調味料蘸來食即可

調味製作
1:生抽+芥辣

2:蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖

3:香蔥末 + 薑末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖

4:青椒圈加油在鍋里略炒+ 鹽 + 生抽 + 糖[1] 

蝦的營養價值:

1. 蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4. 日本大阪大學的科學家發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

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