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鮑魚排骨湯

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admin @ 2014-06-13 reply:0

鮑魚排骨湯相關配料:

豬大排:適量;鮑魚:適量;水:適量;食鹽:適量;姜:適量;料酒:適量;胡椒粉:適量;

飲食養生,湯水養胃。天冷時喝湯,講究進補;炎炎酷暑喝湯,為了清潤消暑。所以,湯水一年四季都有其獨特功效,不可缺少。

夏日湯水以清爽為主,所以我多用燉湯,而不是煲湯。後者湯味濃郁,湯品潔白,但是也容易破壞食材的外表和營養。前者,爽口中味道不薄,食材外表和營養更容易保全,更主要的是,不用守在爐前忍受著高溫烤炙,實為夏天湯水之首選。

這一道鮑魚排骨湯,不僅味鮮,鮮掉眉毛;而且鮑魚的海味珍品之冠的稱號,更為價格不菲的排骨增添豪華,實為一道很具隆重感的家常鮮美湯水。


鮑魚排骨湯做法

  1. 鮑魚請賣家(用食指在鮑魚肉與殼之間摳一圈,裡面的髒東西都可以去除,表面上一些黑黑的粘液是要洗去的)去除雜質,清洗乾淨;
  2. 清洗排骨,排骨一定要過水並洗乾淨,否則會影響湯是否清澈;
  3. 排骨放入開水中或者清煮一兩分鐘去油、血,然後在清洗乾淨;
  4. 排骨入鍋內砂鍋開煮;
  5. 加入薑片和料酒,轉自動擋燒1小時左右;
  6. 加入鮑魚(鮑魚容易熟需要晚點時間再加入)再煲半小時;
  7. 食用時候加點鹽(鹽要起鍋前才下,不要下早了)和胡椒粉(也可不放)即可。

 鮑魚排骨湯做法技巧

  1.     煲海鮮湯中加點薑片和料酒可以去除腥味,同樣胡椒粉可以提味,但不喜歡的就不用加了;
  2.     小鮑魚容易熟,所以要最後放入。

 

 鮑魚排骨湯營養成份

    鮑肉合蛋白質和多種維生素和微量元素。從鮑肉中提取的鮑靈素能夠較強抑制癌細胞生長,有顯著的抗癌效果。排骨富含優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質,可維護骨骼健康。

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