鮑魚排骨湯
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泰式肉丁
鮑魚排骨湯相關配料：
豬大排：適量；鮑魚：適量；水：適量；食鹽：適量；姜：適量；料酒：適量；胡椒粉：適量；飲食養生，湯水養胃。天冷時喝湯，講究進補；炎炎酷暑喝湯，為了清潤消暑。所以，湯水一年四季都有其獨特功效，不可缺少。
夏日湯水以清爽為主，所以我多用燉湯，而不是煲湯。後者湯味濃郁，湯品潔白，但是也容易破壞食材的外表和營養。前者，爽口中味道不薄，食材外表和營養更容易保全，更主要的是，不用守在爐前忍受著高溫烤炙，實為夏天湯水之首選。
這一道鮑魚排骨湯，不僅味鮮，鮮掉眉毛；而且鮑魚的海味珍品之冠的稱號，更為價格不菲的排骨增添豪華，實為一道很具隆重感的家常鮮美湯水。
鮑魚排骨湯做法
- 鮑魚請賣家（用食指在鮑魚肉與殼之間摳一圈，裡面的髒東西都可以去除，表面上一些黑黑的粘液是要洗去的）去除雜質，清洗乾淨；
- 清洗排骨，排骨一定要過水並洗乾淨，否則會影響湯是否清澈；
- 排骨放入開水中或者清煮一兩分鐘去油、血，然後在清洗乾淨；
- 排骨入鍋內砂鍋開煮；
- 加入薑片和料酒，轉自動擋燒1小時左右；
- 加入鮑魚（鮑魚容易熟需要晚點時間再加入）再煲半小時；
- 食用時候加點鹽（鹽要起鍋前才下，不要下早了）和胡椒粉（也可不放）即可。
鮑魚排骨湯做法技巧
- 煲海鮮湯中加點薑片和料酒可以去除腥味，同樣胡椒粉可以提味，但不喜歡的就不用加了；
- 小鮑魚容易熟，所以要最後放入。
鮑魚排骨湯營養成份
鮑肉合蛋白質和多種維生素和微量元素。從鮑肉中提取的鮑靈素能夠較強抑制癌細胞生長,有顯著的抗癌效果。排骨富含優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質，可維護骨骼健康。
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