花青素是什麼

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辣椒、花椒等香辛料可促新陳代謝

admin @ 2016-03-03 reply:0

花青素是一種天然抗氧化劑。花青素是一種水溶性色素,可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅,細胞液呈鹼性則偏藍。花青素是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。

花青素能夠保護人體免受有害物質自由基的損傷,有助預防多種與自由基有關的疾病。花青素可以促進眼睛視紫質的生成,穩定眼部的微血管,並增強微血管的循環,從而促進眼部的新陳代謝。

花青素還能抑制炎症和過敏,改善關節的柔韌性。需要提醒的是,花青素在酸性條件下更穩定,所以在烹調茄子和紫甘藍等富含花青素的蔬菜時,可適量加些醋。


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