· 冷凍食品如何解凍最健康雜誌閱讀
微波爐解凍法
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微波爐已成為家喻戶曉的家用電器，不久也會成為連隊特別是小、散單位烹製用具。
微波爐除能烹製主、副食品外，解凍食品也是微波爐的"強項"。它是利用電磁波使凍結食品中的極性分子以極高的速度旋轉，利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞的原理來產生大量的熱能，使凍結的食品從裡到表同時發熱，這就極快縮短了解凍時間。
微波爐解凍雖然又好又快，但需要注意的是幾點：
一是凍結食品不能放在金屬製的容器中，只能放在微波爐專用的塑膠容器中或是陶瓷製品中，在解凍時，對於解凍較快的表面及邊緣部位，應用小片鋁箔將其蓋住，這樣就可以放慢局部解凍過程，在解凍時要不斷翻轉食物，使之解凍均勻；
二是必須重量準確方能確定解凍時間，否則易造成食品解凍過頭，使食品散、爛；
三是袋裝食品在解凍時必須從袋內取出放在容器中，不能在袋內直接解凍，若在袋內解凍必須將袋口打開，否則容易造成袋子破裂。
要掌握解凍食品的烹調方法食品經過冷凍後其內部架構發生了變化，首先是水分含量高，細胞變脆，顏色變暗，這就給烹調帶來了不利條件。
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