什麼是美拉德反應?


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admin @ 2014-06-04 reply:0
小學堂:什麼是美拉德反應?
在肉類烹飪過程中,在熱力作用下,糖分子和氨基酸分子發生一種獨特的化學反應,產生各種香味和風味物質,這就是美拉德反應。本期小學堂帶你了解美拉德反應的基本知識。

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