雞湯好喝的竅門
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雞湯好喝的竅門：
- 鮮雞冰凍3-4個小時后再製作。
- 剔除雞趾甲、內臟和屁股。
- 洗凈的雞在淘米水中浸泡十幾分鐘。
- 事先把雞焯一下，再在冷水中泡一會。
- 冷水下鍋，讓雞肉隨水溫升高慢慢釋放營養和香味。
- 焯雞的水倒掉，另取一鍋冷水，煮開后撇去剩餘浮沫。
- 關火前5分鐘再加鹽。
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