豆芽並非越長越好
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豆芽並非越長越好：
在大豆發芽過程中植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸，致使植酸——這一妨礙鈣、鋅、鐵吸收的主要抑制因子呈現下降趨勢，比大豆或豆腐中植酸含量下降40%，進而大大地提高了發芽大豆中鈣、鋅、鐵的生物利用率，而且以發3～4天（長約4～5厘米）的豆芽營養為最好。[admin via 貓眼網 ] 豆芽並非越長越好已經有1244次圍觀
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